P6_TA(2005)0404
Dodatki do produktów żywnościowych ***I
A6-0191/2005
Rezolucja legislacyjna Parlamentu Europejskiego w sprawie wniosku dotyczącego dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady zmieniającej dyrektywę 95/2/WE w sprawie dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące oraz dyrektywę 94/35/WE dotyczącą substancji słodzących używanych w środkach spożywczych ( COM(2004)0650 – C6-0139/2004 – 2004/0237(COD) )
(Procedura współdecyzji: pierwsze czytanie)
Parlament Europejski
, –
uwzględniając wniosek Komisji przedstawiony Parlamentowi Europejskiemu i Radzie ( COM(2004)0650 ) Dotychczas nieopublikowany w Dzienniku Urzędowym.
,
–
uwzględniając art. 251 ust. 2 oraz art. 95 Traktatu WE, zgodnie z którymi Komisja przedstawiła wniosek Parlamentowi ( C6-0139/2004 ),
–
uwzględniając art. 51 Regulaminu,
–
uwzględniając sprawozdanie Komisji Ochrony Środowiska Naturalnego, Zdrowia Publicznego i Bezpieczeństwa Żywności ( A6-0191/2005 ),
1.
zatwierdza po poprawkach wniosek Komisji;
2.
zwraca się do Komisji o ponowne przedłożenie mu sprawy w przypadku uznania za niezbędne wprowadzenia znaczących zmian do projektu lub też zastąpienia go innym tekstem;
3.
zobowiązuje swojego Przewodniczącego do przekazania stanowiska Parlamentu Radzie i Komisji.
P6_TC1-COD(2004)0237
Stanowisko Parlamentu Europejskiego przyjęte w pierwszym czytaniu w dniu 26 października 2005 r. w celu przyjęcia dyrektywy
2006/.../WE
Parlamentu Europejskiego i Rady zmieniającej dyrektywę 95/2/WE w sprawie dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące oraz dyrektywę 94/35/WE dotyczącą substancji słodzących używanych w środkach spożywczych
PARLAMENT EUROPEJSKI I RADA UNII EUROPEJSKIEJ,
uwzględniając Traktat ustanawiający Wspólnotę Europejską, a w szczególności jego art. 95,
uwzględniając wniosek
Komisji,
uwzględniając opinię Europejskiego Komitetu Ekonomiczno-Społecznego Dz.U.
C 255 z 14.10.2005,
str.
59.
,
po konsultacji z Komitetem Naukowym ds. Żywności oraz z Europejskim Urzędem ds. Bezpieczeństwa Żywności
(EFSA)
,
stanowiąc zgodnie z procedurą określoną w art. 251 Traktatu
Stanowisko Parlamentu Europejskiego z dnia 26 października 2005 r.
,
a także mając na uwadze, co następuje: (1)
Dodatki do żywności mogą być dopuszczane do użycia w środkach spożywczych wyłącznie wtedy, jeżeli są zgodne z załącznikiem II do dyrektywy Rady 89/107/EWG z dnia 21 grudnia 1988 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich dotyczących dodatków do żywności dopuszczonych do użycia w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi Dz.U. L 40 z 11.2.1989, str. 27.
Dyrektywa ostatnio zmieniona rozporządzeniem (WE) nr 1882/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady (Dz.U. L 284 z 31.10.2003, str. 1).
.
(2)
Dyrektywa 95/2/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 lutego 1995 r. w sprawie dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące Dz.U. L 61 z 18.3.1995, str. 1.
Dyrektywa ostatnio zmieniona dyrektywą 2003/114/WE (Dz.U. L 24 z 29.1.2004, str. 58).
ustanawia wykaz dodatków do żywności, które mogą być stosowane w obrębie Wspólnoty, jak też warunki ich stosowania.
(3)
Dyrektywa 94/35/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 30 czerwca 1994 r. dotycząca substancji słodzących używanych w środkach spożywczych Dz.U. L 237 z 10.9.1994, str. 3.
Dyrektywa ostatnio zmieniona dyrektywą 2003/115/WE (Dz.U. L 24 z 29.1.2004, str. 65).
ustanawia wykaz substancji słodzących, które mogą być stosowane w obrębie Wspólnoty, jak też warunki ich stosowania.
(4)
Dokonał się postęp techniczny w dziedzinie dodatków do żywności od uchwalenia dyrektyw 95/2/WE i 94/35/WE.
Dyrektywy te powinny zostać odpowiednio zmienione w świetle tego postępu.
(5)
Na podstawie opinii
EFSA, wydanej
w dniu 26 listopada 2003 r., wprowadza się zmiany do istniejących zezwoleń w celu utrzymania zawartości nitrozamin na jak najniższym poziomie przez obniżenie
poziomu
zawartości dodawanych do żywności azotynów i azotanów z równoczesnym utrzymaniem bezpieczeństwa mikrobiologicznego produktów spożywczych.
EFSA
zaleca, aby ustalić w ustawodawstwie
poziom zawartości
azotynów i azotanów jako "ilość dodatku".
Według opinii
EFSA
, to raczej ilość dodatku azotynu niż ilość resztkowa przyczynia się do działania hamującego na
C. botulinum
.
Obecnie obowiązujące postanowienia zmienia się w taki sposób, że maksymalne dozwolone poziomy zawartości, jak podaje
EFSA
, w niepoddawanych obróbce cieplnej lub w poddawanych obróbce cieplnej produktach mięsnych, w serze i w rybach powinny być ustalone jako ilości dodatku.
Jednakże
wyjątkowo,
w przypadku niektórych tradycyjnie produkowanych wyrobów mięsnych należy ustalić maksymalne poziomy zawartości resztkowej
, pod warunkiem prawidłowego oznaczenia i identyfikacji tych produktów.
Poziomy te powinny zagwarantować, że dopuszczalna dawka dzienna (ADI), ustalona przez Komitet Naukowy ds. Żywności w 1990 r., nie jest przekraczana.
Produkty, których nie wyszczególniono w przepisach, ale które tradycyjnie wytwarza się w podobny sposób (tzn. podobne produkty), można w razie konieczności zaklasyfikować zgodnie z art. 5 i 6 dyrektywy 95/2/WE.
Dla sera poziom ten powinno się ustalić jako ilość dodaną do mleka do produkcji sera.
W przypadku procesu produkcji, w którym dodanie azotanu następuje po usunięciu serwatki i dodaniu wody, powinno to prowadzić do poziomów identycznych z tymi, które uzyskano by po bezpośrednim dodaniu azotanu do mleka do produkcji sera.
(6)
Dyrektywa 2003/114
/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 grudnia 2003 r.
zmieniająca dyrektywę 95/2/WE w sprawie dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące
zobowiązała
Komisję oraz
EFSA do
weryfikacji warunków stosowania p-hydroksybenzoesanów i ich soli sodowych, oznaczanych symbolami E 214 – 219, przed 1 lipca 2004 r.
EFSA
ocenił informację na temat bezpieczeństwa p-hydroksybenzoesanów i przedstawił swoją opinię w dniu 13 lipca 2004 r.
EFSA
ustalił dla całej grupy dopuszczalne dawki dzienne (ADI) w wysokości 0-10 mg/kg m.c. dla sumy estrów metylowych i etylowych kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz ich soli sodowych.
EFSA
uznał, że ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego nie powinien zostać uwzględniony w ADI dla tej grupy, ponieważ substancja ta, w przeciwieństwie do estru metylowego i etylowego kwasu p-hydroksybenzoesowego, wpływała na hormony płciowe i męskie organy rozrodcze u młodych szczurów.
W związku z tym
oraz ze względu na brak wyraźnego poziomu dawki pozbawionej jakichkolwiek obserwowanych działań ubocznych (ang. no-observed-adverse-effect level, NOAEL), EFSA
nie mógł zalecić ADI dla estru propylowego kwasu
p-hydroksybenzoesowego.
Konieczne
jest wycofanie estru propylowego kwasu p-hydroksybenzoesowego E 216 i soli sodowej estru propylowego kwasu p-hydroksybenzoesowego E 217 z dyrektywy 95/2/WE.
Ponadto konieczne jest zawieszenie stosowania p-hydroksybenzoesanów w płynnych suplementach dietetycznych.
(7)
W kwietniu 2004 r.
Komisja zawiesiła wprowadzanie do obrotu i import żelowych minikubeczków zawierających żelujące dodatki do żywności uzyskiwane z wodorostów i pewnych gum, z powodu ryzyka udławienia się tymi produktami (decyzja 2004/374/WE Dz.U. L 118 z 23.4.2004, str. 70.
).
W
następstwie
przeglądu tej decyzji konieczne jest wycofanie z użytku niektórych żelujących dodatków do żywności w żelowych minikubeczkach.
(8)
Komitet Naukowy ds.
Żywności ocenił
informacje na temat bezpieczeństwa erytrytolu i przedstawił swoją opinię w dniu 5 marca 2003 r.
Komitet stwierdził, że stosowanie erytrytolu jako dodatku do żywności jest dopuszczalne.
Komitet zauważa również, że erytrytol wywiera działanie przeczyszczające, jednak w wyższej dawce niż inne alkohole wielowodorotlenowe.
Erytrytol ma wiele technicznych właściwości niesłodzących, które są istotne dla szerokiego wachlarza produktów spożywczych – od słodyczy do produktów mlecznych.
Obejmują one takie funkcje, jak wzmacniacz aromatów, nośnik, substancja utrzymująca wilgotność, stabilizator, zagęstnik, substancja wypełniająca i substancja maskująca jony.
Konieczne jest zezwolenie na stosowanie erytrytolu w takich samych zastosowaniach spożywczych, na jakie zezwolono w przypadku innych obecnie dopuszczonych alkoholi wielowodorotlenowych.
Ponadto konieczne jest wprowadzenie zmian do dyrektywy 94/35/WE, ponieważ erytrytol może być także stosowany do celów słodzących, podobnie jak inne dopuszczone obecnie alkohole
wielowodorotlenowe.
(9)
Komitet Naukowy ds. Żywności ocenił informacje na temat bezpieczeństwa hemicelulozy sojowej i przedstawił swoją opinię w dniu 4 kwietnia 2003 r.
Komitet stwierdził, że stosowanie hemicelulozy sojowej w niektórych wnioskowanych środkach spożywczych, na pewnym poziomie zawartości, jest dopuszczalne.
A zatem, właściwe jest dopuszczenie tego typu stosowania dla niektórych celów.
Jednakże z uwagi na osoby cierpiące na alergie takie stosowanie nie powinno być dopuszczone w środkach spożywczych, w których nie oczekuje się występowania ilości resztkowych soi.
Konsumentów powinno się zawsze informować, jeżeli produkty zawierają hemicelulozę sojową, zgodnie z postanowieniami dyrektywy 2000/13/WE z dnia 20 marca 2000 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich w zakresie etykietowania, prezentacji i reklamy środków spożywczych
Dz.U. L 109 z 6.5.2000, str. 29.
Dyrektywa ostatnio zmieniona dyrektywą 2003/89/WE (Dz.U. L 308 z 25.11.2003, str. 15).
.
(10)
EFSA
ocenił informacje na temat bezpieczeństwa etylocelulozy i przedstawił swoją opinię w dniu 17 lutego 2004 r.
EFSA
podjął decyzję o włączeniu etylocelulozy do grupy modyfikowanych celuloz o ADI "nieokreślonej", ustalonej przez Komitet Naukowy ds. Żywności.
Etyloceluloza jest głównie stosowana w dodatkach do żywności i w kapsułkowanych aromatach.
W związku z tym należy zezwolić na stosowanie etylocelulozy w podobny sposób, jak innych celuloz.
(11)
EFSA dokonał oceny informacji na temat bezpieczeństwa pullulanu i przedstawił swoją opinię w dniu 13 lipca 2004 r.
EFSA stwierdził, że stosowanie pullulanu do powlekania dodatków do żywności występujących w formie kapsułek lub tabletek, jak również w odświeżaczach oddechu w formie listków smakowych jest dopuszczalne.
Wobec tego należy dopuścić możliwość tych zastosowań.
(12)
EFSA dokonał oceny informacji na temat bezpieczeństwa tributylhydrochinonu (TBHQ) i przedstawił swoją opinię w dniu 12 lipca 2004 r.
EFSA ustalił dopuszczalną dawkę dzienną ADI dla tego antyutleniacza w wysokości 0-0,7 mg/kg masy ciała i stwierdził, że jego stosowanie byłoby dopuszczalne w niektórych produktach żywnościowych na pewnych poziomach zawartości.
Można więc dopuścić ten dodatek.
(13)
Komitet Naukowy ds. Żywności dokonał oceny informacji na temat bezpieczeństwa soli aluminiowej oktenylobursztynianu skrobiowego i przedstawił swoją opinię w dniu 21 marca 1997 r.
Komitet stwierdził, że stosowanie tego dodatku jako składnika kapsułkowanych mikropreparatów witaminowych i karotenoidów może być uważane za dopuszczalne.
Można więc dopuścić to zastosowanie.
(14)
W trakcie produkcji sera z kwaśnego mleka do pasteryzowanego mleka dodaje się wodorowęglan sodu E 500ii, aby zbuforować kwas mlekowy do odpowiedniej wartości pH, dzięki czemu stwarza się warunki niezbędne dla dojrzewających kultur.
W związku z tym właściwe jest zezwolenie na stosowanie wodorowęglanu sodu w serze z kwaśnego mleka.
(15)
Obecnie dozwolone jest stosowanie mieszaniny sorbinianów (E 200 - 203) i benzoesanów (E 210 - 213) w gotowanych krewetkach, w celu konserwacji tych ostatnich.
Należy rozszerzyć zakres tego zezwolenia o stosowanie mieszaniny sorbinianów i benzoesanów we wszystkich gotowanych skorupiakach i mięczakach.
(16)
Dozwolone jest stosowanie dwutlenku krzemu E 551 jako nośnika barwników spożywczych, na maksymalnym poziomie zawartości 5%.
Powinno się także zezwolić na stosowanie dwutlenku krzemu jako nośnika barwników spożywczych dwutlenku tytanu E 171 oraz tlenków i wodorotlenków żelaza E 172 na poziomie maksymalnie 90% względem pigmentu.
(17)
Dyrektywa 95/2/WE ogranicza stosowanie dodatków do żywności wymienionych w załączniku I do tej dyrektywy w tradycyjnym francuskim chlebie "
Pain courant français
".
To samo ograniczenie powinno stosować się w przypadku tradycyjnego chleba węgierskiego.
Właściwe jest również zezwolenie na stosowanie kwasu askorbinowego (E 300), askorbinianu sodu (E 301) i soli wapniowo disodowej kwasu etylenodiaminotetra-octowego (E 385) w węgierskich pasztetach z
wątróbek.
(18)
Konieczne jest uaktualnienie obecnych przepisów dotyczących stosowania siarczynów (E 220-228) w gotowanych skorupiakach, winogronach vitis labrusca i lychees.
(19)
Zgodnie z wnioskiem Państwa Członkowskiego oraz opinią Komitetu Naukowego ds. Żywności z dnia 5 marca 2003 r., 4-heksylorezorcynol, który został dopuszczony do stosowania na poziomie krajowym na mocy dyrektywy 89/107/EWG, powinien zostać dopuszczony na poziomie Wspólnoty.
(20)
Terminologia stosowana w dyrektywie 95/2/WE powinna zostać dostosowana do dyrektywy Rady 89/398/EWG z dnia 3 maja 1989 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich odnoszących się do środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego Dz.U. L 186 z 30.6.1989, str. 27.
Dyrektywa ostatnio zmieniona rozporządzeniem (WE) nr 1882/2003.
, dyrektywy 2002/46/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 10 czerwca 2002 r. sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich odnoszących się do suplementów żywnościowych Dz.U. L 183 z 12.7.2002, str. 51.
oraz dyrektywy Komisji 1999/21/WE z dnia 25 marca 1999 r. w sprawie dietetycznych środków spożywczych specjalnego przeznaczenia medycznego Dz.U. L 91 z 7.4.1999, str. 29.
Dyrektywa ostatnio zmieniona Aktem Przystąpienia z 2003 r.
.
(21)
W związku z tym dyrektywy 95/2/WE i 94/35/WE powinny zostać odpowiednio zmienione,
PRZYJMUJĄ NINIEJSZĄ DYREKTYWĘ:
Artykuł 1
W dyrektywie 95/2/WE wprowadza się następujące zmiany:
(1)
Art. 1 ust. 3 lit. c) zostaje zastąpiony następującym tekstem:
c)
"nośniki", w tym nośniki w postaci rozpuszczalnika, oznaczają substancje używane do rozpuszczania, rozcieńczania, rozpraszania lub fizycznego modyfikowania dodatku do żywności lub środka aromatyzującego bez zmiany jego funkcji (i bez wywoływania jakiegokolwiek skutku technologicznego przez same nośniki) w celu ułatwienia jego obróbki, stosowania lub wykorzystania;
2)
w
art. 3 ust. 2 słowa "żywności podawanej niemowlętom w czasie odstawiania od piersi" zostają zastąpione słowami "żywności na bazie przetworzonych zbóż i żywności dla niemowląt"
;
3)
załącznik
zostaje zmieniony zgodnie z załącznikiem I do niniejszej dyrektywy.
Artykuł 2
Załącznik do dyrektywy 94/35/WE zostaje zmieniony
zgodnie z załącznikiem II do niniejszej dyrektywy.
Artykuł 3
1.
Państwa Członkowskie
najpóźniej do dnia ...*
wprowadzą w życie przepisy ustawowe, wykonawcze i administracyjne niezbędne do wykonania niniejszej dyrektywy w celu:
a)
zezwolenia na handel i używanie produktów zgodnych z niniejszą dyrektywą najpóźniej do
dnia ... *
;
b)
zakazania handlu i używania produktów niezgodnych z niniejszą dyrektywą najpóźniej do
dnia ... **
.
Jednakże produkty wprowadzone na rynek lub etykietowane przed datą, o której mowa w lit. b) i niezgodne z niniejszą dyrektywą mogą pozostać na rynku do wyczerpania zapasów.
Państwa Członkowskie niezwłocznie przekażą Komisji teksty tych przepisów oraz tabelę korelacji pomiędzy tymi przepisami i niniejszą dyrektywą.
2.
Środki przyjęte przez Państwa Członkowskie zawierają odniesienie do niniejszej dyrektywy lub odniesienie takie musi towarzyszyć ich urzędowej publikacji.
Państwa Członkowskie określą metody dokonywania takiego
odniesienia.
Artykuł
4
Niniejsza dyrektywa wchodzi w życie dwudziestego dnia po jej opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.
Artykuł 5
Niniejsza dyrektywa skierowana jest do Państw Członkowskich.
Sporządzono w
W imieniu Parlamentu Europejskiego W imieniu Rady
Przewodniczący Przewodniczący
ZAŁĄCZNIK I
W załącznikach do dyrektywy 95/2/WE wprowadza się następujące zmiany:
1)
w załączniku
I wprowadza się następujące zmiany:
a)
we wstępie dodaje się uwagę 4 w brzmieniu:
4.
Substancje wymienione pod numerami E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417
, E 418, E 440
nie mogą być używane w żelowych minikubeczkach (*)
_______________
(*) Do celów niniejszej dyrektywy żelowe minikubeczki oznaczają słodycze żelowe o twardej konsystencji, zawarte w półsztywnych minikubeczkach lub minikapsułkach, przeznaczone do spożycia pojedynczym kęsem przez wywarcie nacisku na minikubeczek lub minikapsułkę, aby wyrzucić cukierek do jamy ustnej.
",
b)
w
tabeli dodaje się następujący rząd:
"
E 462
Etyloceluloza"
2)
w załączniku
II wprowadza się następujące zmiany:
a)
rząd dotyczący "serów dojrzewających" zastępuje się następującym rzędem:
"Sery dojrzewające
E 170 węglany wapnia
E 504 węglany magnezu
E 509 chlorek wapnia
E 575 lakton kwasu glukonowego
E 500ii wodorowęglan sodu
quantum satis
quantum satis (dotyczy wyłącznie sera z kwaśnego mleka)"
b)
w rzędzie dotyczącym "Pain courant français" po słowach "Pain courant français" dodaje się następujące słowa: "
Friss
búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek"
,
c)
w rzędzie dotyczącym "Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras" po słowach "Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras" dodaje się następujące słowa: "Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben"
;
3)
w załączniku
III wprowadza się następujące zmiany:
a)
w
części A wprowadza się następujące zmiany:
i)
w
tabeli "Sorbiniany, benzoesany i p-hydroksybenzoesany" usuwa się rzędy: "E 216 ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego" i "E 217 ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego – sól sodowa"
,
ii)
w
tabeli środków spożywczych wprowadza się następujące zmiany:
-
usuwa się następujące rzędy:
"Krewetki, gotowane
2000
Ogony langusty, gotowane, i pakowane, marynowane, gotowane mięczaki
2000
Płynne dodatki do żywności dietetycznej
2000"
-
dodaje się następujące rzędy:
"Skorupiaki i mięczaki, gotowane
1000
2000
Dodatki do żywności określone w dyrektywie 2002/46/WE
(*)
, dostarczane w postaci
płynnej
2000
_________________
(*) Dyrektywa 2002/46/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 10 czerwca 2002 r.
(Dz.U. L 183 z 12.7.2002, str. 51).
iii)
słowa "Dietetyczne środki spożywcze specjalnego przeznaczenia medycznego" zostają zastąpione słowami "Dietetyczne środki spożywcze specjalnego przeznaczenia medycznego, określone w dyrektywie 1999/21/WE (**)
_______________
(**) Dyrektywa Komisji 1999/21/WE z dnia 25 marca 1999 r.
(Dz.U. L 91 z 7.4.1999, str. 29)."
,
b)
w części B wprowadza się następujące zmiany:
i)
w tabeli środków spożywczych wprowadza się następujące zmiany:
-
do poniższego rzędu wprowadza się następujące zmiany:
"Dorsz suszony solony (Gadidae)
200
Skorupiaki i głowonogi
– świeże, mrożone i zamrożone
150
(1)
– skorupiaki z rodzin penaeidae, solenoceridae i aristaeidae:
-
do 80 jednostek
150
(1)
-
pomiędzy 80 a 120 jednostek
200
(1)
-
ponad 120 jednostek
300
(1)
Skorupiaki i głowonogi
– gotowane
50
(1)
-
gotowane skorupiaki z rodzin paneidae, solenceridae, aristeidae:
-
do 80 jednostek
135
(1)
-
pomiędzy 80 a 120 jednostek
180
(1)
-
ponad 120 jednostek
270
(1)
(1)
w częściach jadalnych."
-
dodaje się następujące rzędy:
"Salsicha fresca
450
Winogrona vitis labrusca
10
Świeże lychees
10 (pomiar w częściach jadalnych)"
ii)
zapis "Skrobia (wyłączając skrobię stosowaną żywności dla niemowląt i małych dzieci, podawaną w czasie odstawiania od piersi, preparaty pochodne i preparaty dla niemowląt" zostaje zastąpiony zapisem "Skrobia (wyłączając skrobię w preparatach dla niemowląt, preparatach pochodnych, żywności na bazie przetworzonych zbóż i żywności dla niemowląt)",
c)
w
części C rzędy dotyczące substancji E 249 i E 250 oraz rzędy dotyczące substancji E 251 i E 252 zostają zmienione następującymi rzędami:
"Nr E
Nazwa
Środek spożywczy
Maksymalna ilość, jaką można dodać w trakcie produkcji (wyrażona jako NaNO
2
)
Maksymalny poziom zawartości resztkowej (wyrażony jako NaNO
2
)
E 249
Azotyn potasu
1
Produkty mięsne
150 mg/kg
E E 250
Azotyn sodu
1
Sterylizowane produkty mięsne (Fo > 3,00)
2
100 mg/kg
Tradycyjne produkty mięsne peklowane zalewowo (1):
Wiltshire bacon (1.1);
175 mg/kg
Entremeada, Entrecosto, Chispe, Orelheira e Cabeça (salgados)
Toucinho fumado (1.2);
and similar products
Wiltshire ham (1.1);
i podobne produkty
100 mg/kg
Rohschinken nassgepökelt (1.6);
i podobne produkty
50 mg/kg
Cured tongue (1.3)
Tradycyjne produkty mięsne peklowane na sucho (2):
Dry cured bacon (2.1)
;
i podobne produkty
175 mg/kg
Dry cured ham (2.1)
;
100 mg/kg
Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2);
Presunto, Presunto da Pá and Paio do Lombo (2.3);
i podobne produkty
Rohschinken trockengepökelt (2.5);
i podobne produkty
50 mg/kg
Inne tradycyjne produkty mięsne peklowane (3):
Vysočina
180 mg/kg
Selský salám
Turistický trvanlivý salám
Poličan
Herkules
Lovecký salám
Dunajská klobása
Paprikáš (3.5);
i podobne produkty
Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1);
i podobne produkty
50 mg/kg
Jellied veal and brisket (3.2)
E 251
Azotan sodu
3
Produkty mięsne niepoddawane obróbce cieplnej
150 mg/kg
E 252
Azotan potasu
3
Tradycyjne produkty mięsne peklowane zalewowo (1):
Kylmäsavustettu poronliha;
300 mg/kg
Kallrökt renkött (1.4);
Wiltshire bacon i Wiltshire ham (1.1);
250 mg/kg
Entremeada, Entrecosto, Chispe, Orelheira e Cabeça (salgados) i
Toucinho fumado (1.2);
Rohschinken nassgepökelt (1.6);
i podobne produkty
Bacon, Filet de bacon (1.5)
i podobne produkty
250 mg/kg bez dodatku E 249 lub E 250
Cured tongue (1.3)
10 mg/kg
Tradycyjne produkty mięsne peklowane na sucho (2):
Dry cured bacon i Dry cured ham (2.1);
250 mg/kg
Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2);
Presunto, Presunto da Pá i Paio do Lombo (2.3);
Rohschinken trockengepökelt (2.5); i podobne produkty
Jambon secs, jambons sel sec et autres pièces maturées séchées similaires (2.4)
250 mg/kg bez dodatku E 249 lub E 250
Inne produkty mięsne peklowane w tradycyjny sposób (3):
Rohwürste (Salami i Kantwurst) (3.3);
300 mg/kg (bez dodatku E 249 lub E 250)
Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); i podobne produkty
250 mg/kg
Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4);
250 mg/kg
(bez dodatku E 249 lub E 250)
Saucissons secs (3.6) i podobne produkty
Jellied veal i brisket (3.2);
10 mg/kg
Sery twarde, półtwarde i półmiękkie
150 mg/kg w mleku do produkcji sera
lub poziom równoważny jeśli dodany po usunięciu serwatki i dodaniu wody
Odpowiedniki serów bazujące na produktach mlecznych
Marynowany śledź i szprot
500 mg/kg
1 Azotyn oznaczony "do zastosowań spożywczych" może być sprzedawany jedynie w postaci mieszaniny z solą lub jako substytut soli.
2 Wartość Fo 3 jest równoważna podgrzewaniu przez 3 min w temperaturze 121ºC (redukcja obciążenia bakteryjnego z miliarda przetrwalników na każdy 1000 puszek do jednego przetrwalnika na tysiąc puszek)."
3
Azotany mogą być obecne w niektórych produktach mięsnych poddanych obróbce cieplnej w wyniku naturalnej przemiany azotynów w azotany w środowisku o niskiej kwasowości.
(1)
Produkty mięsne zanurzane są w zalewie zawierającej azotyny lub azotany, sól i inne składniki.
Produkty mięsne mogą być poddawane dalszej obróbce, np. wędzeniu.
(1.1) Mięso jest nastrzykiwane zalewą, a następnie zanurzane w solance na 3-10 dni.
Solanka zawiera także zaczynową hodowlę mikrobiologiczną.
(1.2) Peklowane w zalewie przez 3-5 dni.
Produkt nie jest poddawany obróbce cieplnej i zawiera dużo wody.
(1.3) Peklowane w zalewie przez przynajmniej 4 dni i obgotowane.
(1.4) Mięso jest nastrzykiwane zalewą, a następnie zanurzane w zalewie.
Czas peklowania wynosi 14-21 dni, po czym następuje dojrzewanie poprzez wędzenie na zimno przez 4-5 tygodni.
(1.5) Peklowane w zalewie przez 4-5 dni w 5-7
o
C, dojrzewa zwykle 24-40 godzin w 22
o
C, może być wędzone przez 24 godziny w 20-25
o
C i przechowywane przez 3-6 tygodni w 12-14
o
C.
(1.6) Czas peklowania zależy od kształtu i wagi kawałka mięsa i wynosi około 2 dni/kg, po czym następuje stabilizacja/dojrzewanie.
(2)
Peklowanie na sucho polega na zastosowaniu środka do peklowania na sucho, zawierającego azotyny lub azotany, sól i inne składniki, na powierzchni mięsa, po czym mięso poddaje się stabilizacji/dojrzewaniu.
Produkty mięsne mogą być poddawane dalszej obróbce, np. wędzeniu.
(2.1) Peklowanie na sucho i następnie dojrzewanie przez co najmniej 4 dni.
(2.2) Peklowanie na sucho z okresem stabilizacji wynoszącym co najmniej 10 dni i okresem dojrzewania przekraczającym 45 dni.
(2.3) Peklowane na sucho przez 10-15 dni, następnie poddawane procesowi stabilizacji przez 30-45 dni i procesowi dojrzewania przez co najmniej 2 miesiące.
(2.4) Peklowane na sucho przez 3 dni + 1 dzień/kg, a następnie 1 tydzień okresu po soleniu i okres dojrzewania od 45 dni do 18 miesięcy.
(2.5) Czas peklowania zależy od kształtu i wagi kawałka mięsa i wynosi około 10-14 dni, po czym następuje stabilizacja/dojrzewanie.
(3)
Peklowanie w zalewie i na sucho stosowane łącznie lub gdy azotyn lub azotan jest zawarty w produkcie złożonym lub gdy produkt jest nastrzykiwany zalewą przed gotowaniem.
Produkty mogą być poddawane dalszej obróbce, np. wędzeniu.
(3.1) Peklowanie na sucho i w zalewie stosowane łącznie (bez nastrzykiwania zalewą).
Czas peklowania zależy od kształtu i wagi kawałka mięsa i wynosi około 14-35 dni, po czym następuje stabilizacja/dojrzewanie.
(3.2) Nastrzykiwanie zalewą, a następnie, po co najmniej 2 dniach, gotowanie we wrzątku do 3 godzin.
(3.3) Produkt poddawany procesowi dojrzewania przez minimum 4 tygodnie i stosunek wody do białka niższy niż 1,7.
(3.4) Okres dojrzewania wynoszący przynajmniej 30 dni.
(3.5) Suchy produkt gotowany w 70
o
C, a następnie poddawany przez 8-12 dni procesowi suszenia i wędzenia.
Fermentowany produkt poddawany 14-30-dniowemu, trzyetapowemu procesowi fermentacji, a następnie procesowi wędzenia.
(3.6) Surowe, fermentowane, suszone kiełbaski bez dodatku azotynów.
Produkt jest poddawany fermentacji w temperaturze w zakresie 18-22
o
C lub niższej (10-12
o
C), a następnie co najmniej trzytygodniowemu okresowi dojrzewania.
Produkt ma stosunek wody do białka niższy niż 1,7."
d)
część
D
zostaje zmieniona w następujący sposób
:
i)
przypis otrzymuje następujące brzmienie: "* w tabeli odnosi się do zasady proporcjonalności: w przypadku stosowania kombinacji galusanów, TBHQ, BHA i BHT należy proporcjonalnie zmniejszyć indywidualne poziomy.",
ii)
rzędy E 310, E 311, E 312, E 320 i E 321 zastępuje się, jak następuje:
"Nr E
Nazwa
Środek spożywczy
Maksymalna ilość (mg/kg)
E 310
E 311
E 312
E 319
E 320
E 321
Galusan propylu
Galusan oktylu
Galusan dodecylu
Tributylhydrochinon (TBHQ)
Butylohydroksyanizol (BHA)
Butylohydroksytoluen (BHT)
Tłuszcze i oleje do produkcji przemysłowej produktów spożywczych poddawanych obróbce termicznej
Olej i tłuszcz do smażenia, z wyłączeniem oliwy z wytłoków oliwnych
Smalec; tran; tłuszcz wołowy, drobiowy i owczy
200* (galusany, TBHQ i BHA, występujące indywidualnie lub łącznie)
100* (BHT)
(wyrażone jako zawartość w tłuszczu)
Ciasta w proszku
Przekąski na bazie przetworzonych zbóż
Mleko w proszku do automatów
Zupy i buliony w proszku
Sosy
Mięso suszone
Przetworzone orzechy
Przetworzone zboża
200 (galusany, TBHQ i BHA, występujące indywidualnie lub łącznie)
(wyrażone jako zawartość w tłuszczu)
Przyprawy
200 galusany, BHA, występujące indywidualnie lub łącznie, wyrażone jako zawartość w tłuszczu)
Liofilizowane ziemniaki
25 (galusany, TBHQ i BHA, występujące indywidualnie lub łącznie)
Guma do żucia
Dodatki do żywności, jak określone w dyrektywie 2002/46/WE
400 (galusany, TBHQ i BHA, występujące indywidualnie lub łącznie)
Olejki eteryczne
1000 (galusany, TBHQ i BHA, występujące indywidualnie lub łącznie)
Substancje zapachowe i inne olejki eteryczne
100* (galusany, występujące indywidualnie lub łącznie)) lub 200* (TBHQ i BHA, występujące indywidualnie lub łącznie)"
iii)
dodaje się następujący rząd:
"
E 586
4-hexylresorcinol
Skorupiaki, świeże, mrożone i głęboko zamrożone
2 mg/kg ilości resztkowych w mięsie skorupiaka"
4)
w załączniku
IV wprowadza się następujące zmiany:
a)
rząd
dotyczący E 385 zostaje zastąpiony następującym rzędem:
"E 385
Sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetra-octowego (Sól wapniowo-disodowa EDTA)
Sosy zemulgowane
Ziarno owoców strączkowych, strączki, grzyby i karczochy, w puszkach i w słoikach
Skorupiaki i mięczaki w puszkach i słoikach
Ryby w puszkach i słoikach
Tłuszcze do smarowania określone w załącznikach B i C do rozporządzenia (WE) nr 2991/94(*), z zawartością tłuszczów na poziomie 41% lub mniejszą
Skorupiaki, mrożone i głęboko zamrożone
Libamáj, egészben es tömbben
75 mg/kg
250 mg/kg
75 mg/kg
75 mg/kg
100 mg/kg
75 mg/kg
250 mg/kg
* Dz.U. L 316 z 9.12.1994, str. 2."
b)
po rzędzie dotyczącym E 967 dodaje się następujący rząd:
"E 968
Erytrytol
Ogólnie środki spożywcze (z wyjątkiem napojów i środków spożywczych, o których mowa w art. 2 ust. 3)
Ryby, skorupiaki, mięczaki i głowonogi, nieprzetworzone, mrożone i głęboko zamrożone
Likiery
quantum satis
quantum satis
quantum satis
Do celów innych niż słodzenie
"
c)
dodaje
się następujący rząd:
"
E 426
Hemiceluloza sojowa
Napoje na bazie produktów mleczarskich
przeznaczone do sprzedaży detalicznej
5 g/l
Suplementy żywnościowe określone w dyrektywie 2002/46/WE
1.5 g/l
Sosy zemulgowane
30 g/l
Pakowane
piekarskie wyroby
delikatesowe przeznaczone do sprzedaży detalicznej
10 g/kg
Pakowane wschodnie makarony ("oriental noodles") gotowe do spożycia, przeznaczone do sprzedaży detalicznej
10 g/kg
Pakowany gotowy do spożycia ryż przeznaczony do sprzedaży detalicznej
10 g/kg
Pakowane przetworzone
produkty z ziemniaków i ryżu (łącznie z mrożonymi, głęboko zamrożonymi, schłodzonymi oraz suszonymi),
przeznaczone do sprzedaży detalicznej
10 g/kg
Odwodnione, skoncentrowane, mrożone i głęboko zamrożone przetwory z jajek
10 g/kg
Słodycze żelowe, z wyłączeniem żelowych minikubeczków
10 g/kg"
d)
w rzędzie E 468 słowa "Stałe dodatki do żywności" zostają zastąpione słowami "Suplementy żywnościowe określone w dyrektywie 2002/46/WE, dostarczane w postaci stałej"
,
e)
w rzędach od E 338 do E 452 słowa "Dodatki dietetyczne" zostają zastąpione słowami "Suplementy żywnościowe określone w dyrektywie 2002/46/WE",
f)
w
rzędzie
E 405
, E 416, rzędach od E 432 do E 436, rzędach E 473 i E 474, rzędzie E 475, rzędach od E 491 do E 495, rzędach od E 551 do E 559
i
rzędach od E 901 do
E 904, słowa
"Dietetyczne dodatki do żywności" zostają zastąpione słowami "Suplementy żywnościowe określone w dyrektywie 2002/46/WE"
,
g)
w rzędach E 1201 i 1202 słowa "Dietetyczne dodatki do żywności w postaci tabletek i tabletek powlekanych" zostają zastąpione słowami "Suplementy żywnościowe określone w dyrektywie 2002/46/WE w postaci tabletek i tabletek powlekanych",
h)
w
rzędzie E 405, rzędach od E 432 do E 436, rzędach E 473 i E 474, rzędzie E 475, rzędzie E 477, rzędach E 481 i E 482, rzędach od E 491 do E 495 słowa "Dietetyczne środki spożywcze specjalnego przeznaczenia medycznego" zostają zastąpione słowami "Dietetyczne środki spożywcze specjalnego przeznaczenia medycznego, określone w dyrektywie 1999/21/WE"
,
i)
poniższy rząd zastępuje się jak następuje:
"E 1505
E 1517
Cytrynian trietylowy
Diacetat gliceryny (diacetyna)
Środki aromatyzujące
3g/kg z każdego źródła w środkach spożywczych gotowych do spożycia lub o składzie zmienionym zgodnie z instrukcjami producentów; pojedynczo lub łącznie.
W przypadku napojów, z wyjątkiem likierów kremowych, maksymalny poziom zawartości E 1520 wynosi 1g/l."
E 1518
E 1520
Triacetat gliceryny (triacetyna)
Propan-1,2-diol (glikol propylenu)
j)
dodaje się następujące rzędy:
"E 1204
Pululan
Suplementy żywnościowe określone w dyrektywie 2002/46/WE w postaci kapsułek i tabletek
quantum satis
Mikrosłodycze odświeżające oddech w postaci listków smakowych
quantum satis
E 1452
Sól glinowa oktenylobursztynianu skrobiowego
Preparaty witaminowe w kapsułkach w suplementach żywnościowych określone w dyrektywie 2002/46/WE
35 g/kg w suplementach żywnościowych"
5)
w załączniku
V wprowadza się następujące zmiany:
a)
następujący rząd dodaje się po rzędzie dotyczącym substancji E 967:
"E 968
Erytrytol"
b)
następujący rząd dodaje się po rzędzie dotyczącym substancji E 466:
"E 462
Etyloceluloza"
c)
w
trzeciej kolumnie rzędów dotyczących substancji E 551 i E 552 dodaje się następujące zdanie:
W przypadku substancji E 551, w dwutlenku tytanu E 171 i tlenkach oraz wodorotlenkach żelaza E 172 (maks.
90% względem zawartości pigmentu)
6)
w załączniku VI wprowadza się następujące zmiany:
a)
w pierwszym, drugim i trzecim ustępie uwagi wstępnej słowa "żywność podawana w czasie odstawiania od piersi dla niemowląt i małych dzieci" zostają zastąpione słowami "żywność na bazie przetworzonych zbóż i żywność dla niemowląt"
,
b)
w części 3, w tytule, w rzędach od E 170 do 526, rzędach E 500, E 501 i E 503, rzędzie E 338, rzędach od E 410 do E 440, rzędach od E 1404 do E 1450 i rzędzie E 1451 słowa "żywności przy odstawieniu od piersi dla niemowląt i małych dzieci zostają zastąpione słowami "żywności na bazie przetworzonych zbóż i żywności dla niemowląt".
c)
w części 4 po rzędzie E 471 dodaje się następującą treść:
"E 473
Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych
120 mg/l
Produkty zawierające hydrolizaty białkowe, peptydy i aminokwasy"
ZAŁĄCZNIK II
W załączniku do dyrektywy 94/35/WE wprowadza się następujące zmiany:
a)
w
pierwszej kolumnie rzędu dotyczącego od E 420 do E 967 dodaje się słowo "E 968"
,
b)
w
drugiej kolumnie rzędu dotyczącego od E 420 do E 967 dodaje się słowo "Erytrytol".
